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原平市地處山西北中部，東臨五臺，西靠寧武，南與忻州、定襄毗鄰，北和代縣、朔州接壤。境內(nèi)京原、北同蒲鐵路在市區(qū)交匯，朔黃鐵路和京原、大運等公路穿境而過，大運高速縱貫南北，市、鄉(xiāng)、村三級公路縱橫交錯、實現(xiàn)了鄉(xiāng)鄉(xiāng)通油路，交通便利。東西綿亙?nèi)荷綖闅v代之天然界域，陽武河、滹沱河畔是全市之開闊地帶。東西相距62公里，南北長約58公里，總面積2571平方公里。全市總人口48萬人，現(xiàn)轄7鎮(zhèn)11個鄉(xiāng)3個辦事處，520個自然村。
行政區(qū)劃
原平市轄3個辦事處、7個鎮(zhèn)、11個鄉(xiāng)：
辦事處：北城辦事處、南城辦事處、軒礦辦事處
鎮(zhèn)：長梁溝鎮(zhèn)、軒崗鎮(zhèn)、崞陽鎮(zhèn)、大牛店鎮(zhèn)、蘇龍口鎮(zhèn)、閻莊鎮(zhèn)、東社鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：段家堡鄉(xiāng)、沿溝鄉(xiāng)、西鎮(zhèn)鄉(xiāng)、王家莊鄉(xiāng)、子干鄉(xiāng)、中陽鄉(xiāng)、南白鄉(xiāng)、大林鄉(xiāng)、解村鄉(xiāng)、樓板寨鄉(xiāng)、新原鄉(xiāng)
歷史沿革
原平，至2010年已有2000多年的城治歷史（原縣址一直在今原平鎮(zhèn)后改新原鄉(xiāng)）。戰(zhàn)國時屬于趙國，秦時，屬太原郡。 西漢元鼎三年（公元前114）始置原平縣，屬太原郡，東漢建安十五年移置為云中縣，屬新興郡。建安十八年復原平縣，屬雁門郡。三國時仍為原平縣屬雁門郡。西晉時永嘉末陷（僑置崞縣于今崞（guo）陽城--見崞陽鎮(zhèn)介紹）。十六國前期屬雁門郡原平縣境地，后縣治移至今崞陽（至解放后1958年12月）。東晉元興二年（410）置石城縣（今崞陽），隸屬秀容郡。武定四年（547）改為廓州，領廣安、永定、建安三郡。北齊時為北顯州屬并州省，北周又復石城縣屬并州總管府。隋開皇五年（585）復改石城縣，十年（591）屬平寇縣，至大業(yè)二年（606）改名崞縣。唐貞觀初，崞縣屬河東道代州管，貞觀五年以思結部落駐于秀容境，置懷化縣。貞觀十二年改屬代州，后并入秀容。證圣元年分武延縣，神龍元年改稱唐林縣（在今原平唐林崗）。五代后一直沿襲崞縣至金初為河東北路代州管，金（1128）改為崞山軍。元太祖十四年（1220）升為崞州，屬冀寧路。至元三年（1266）屬太原府。明洪武二年（1369）改為崞縣，洪武八年（1375）屬太原府代州管。清雍正二年（1724）直隸代州，仍稱崞縣。民國屬雁門道，亦稱崞縣�？箲�(zhàn)時期，崞縣曾按太同（太原——大同）公路分為東西崞縣，1946年合并崞縣，解放后至1958年12月人民政府遷縣治于原平，改稱原平縣。1993年6月7日經(jīng)山西省人民政府報請國務院批準撤縣設市，稱原平市（省直轄，忻州代管）。
原平普濟橋
自然資源
原平市礦產(chǎn)資源豐富，分布較廣，素有“東山搖錢樹，西山聚寶盆，中間米糧川”之稱。“東山搖錢樹”是指東社等東山地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，盛產(chǎn)水果，尤其以同川梨負盛名，曾為帝王貢品，在全國果品鑒定會上一舉奪魁，現(xiàn)在年產(chǎn)水果達2萬余噸，是山西省最大的水果產(chǎn)區(qū)之一和全國酥梨生產(chǎn)基地。“西山聚寶盆”是指軒崗等西山地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)礦產(chǎn)資源十分豐富，有煤、鋁、鐵、石灰?guī)r、鉀長石、硅石、銅礦、粘土等20種之多，其中煤、鐵、鋁、石灰石儲量最多，具有極大的開發(fā)價值。
原平已探明的礦產(chǎn)中，煤：原平煤炭儲量最大，現(xiàn)已探明保有儲量11．2億噸，含煤巖系展布面積400平方公里，煤層平均厚度19——20米，且埋藏淺，煤質(zhì)高，多系氣煤、肥煤、焦煤等上好的工業(yè)用煤，發(fā)熱量在6500——7300大卡左右。鐵：初步探明儲量2．9億噸，面積6平方公里，長達2900余米，礦體埋藏淺，出露良好，易采易選，礦體成份簡單，礦點大都分布在鐵路沿線和干線公路兩側，運輸方便，開采條件優(yōu)越。鋁：鋁土礦分布面積與煤田面積基本一致，主要分布在段家堡、官地、牛食堯、長梁溝、龍宮、神山堡等地，已探明儲量1．25億噸，礦體平均厚度3米，礦床面積100平方公里，出露良好，剝采比平均為1。礦石AI2O3含量65．44---79．58％，F(xiàn)e2O3，含量1．52——2．23％，品位等級優(yōu)良。石灰石：石灰石是原平最大的礦藏資源，遍布西北大地，估算儲量為3019萬噸，CaO含量一般在48％以上，最高達54％，礦體厚度236．8米，是理想的電石與水泥原料。此外，本市其它礦產(chǎn)資源還有白方巖、鉀長石、硅石、磷礦、銅礦、水晶礦、金礦等以及花崗巖、大理巖、熱水、云母、鹽堿硝、螢石、石膏等礦化點，而且多數(shù)礦層比較穩(wěn)定，開采條件較好，地理位置適當，便于開發(fā)利用。
“中間米糧川”是指西鎮(zhèn)、大牛店、崞陽、新原、閆莊等平川鄉(xiāng)鎮(zhèn)，盛產(chǎn)糧食。有玉米、高糧、小麥、水稻、谷子等，總產(chǎn)5億斤左右。原平又是山西省玉米、高梁定點制種基地，全國最大的青椒制種生產(chǎn)基地，山西省商品糧生產(chǎn)基地和蔬菜生產(chǎn)基地。
經(jīng)濟發(fā)展
本市物產(chǎn)豐饒，品種齊全，名、優(yōu)、特產(chǎn)品眾多。農(nóng)業(yè)以糧食作物為主，主要以玉米、高粱、谷子、小麥為大宗，次有水稻、糜、黍、莜麥、山藥、紅薯、豆類等。其中優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品有：中陽、蘇龍口、白石一帶的小米、黃米，西山地區(qū)的莜麥等。經(jīng)濟作物有甜菜、油料、煙葉、藥材、麻、棉花等。同川地區(qū)的梨果，是我國果品中的精晶，以味道濃香，顏色鮮黃、果肉肥厚、潤肺解渴，著稱于世，原平由此得名“梨果之鄉(xiāng)”。
全市經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)以工業(yè)和農(nóng)業(yè)為主體。工業(yè)：全市初步形成以化工、煤炭、機械、冶金、建材等五大產(chǎn)業(yè)為主體的工業(yè)體系。工業(yè)產(chǎn)品以煤炭、化工、建材、機械、冶金產(chǎn)品為主，主要有煤、草酸、電石、水泥、風機、皮帶輸送機、鍋爐、化肥、磷肥、生鐵、糖等產(chǎn)品20余種，其中草酸產(chǎn)量已居世界“霸主”地位，有10余種工業(yè)產(chǎn)品獲國家級、省級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，產(chǎn)品除行銷全國各地外，遠銷海內(nèi)外。農(nóng)業(yè)：以商品糧、制種、畜牧、經(jīng)濟林、蔬菜等五大基地建設為主體，積極推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。
原平市認真破解科學發(fā)展命題，緊緊圍繞“打造忻州第一、躋身全省十強，建設大而強富而美新原平”的奮斗目標，大力實施“跨越趕超、率先崛起”戰(zhàn)略，有力推動了全市經(jīng)濟工作的快速發(fā)展。2007年全市財政總收入完成9.31億元，比上年增長113.9%，凈增4.96億元，其它各項指標均實現(xiàn)大幅度增長。原平市以項目建設為載體，立足產(chǎn)業(yè)實際和比較優(yōu)勢，以新型工業(yè)化為方向，圍繞壯大骨干支柱產(chǎn)業(yè)，培育“煤電鋁、煤焦化、煤焦冶”優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈，使一批重點工程相繼在原平生根開花。全市列入忻州市“雙百千億”項目12個，總投資達302億元，累計完成投資50.2億元；儲備“兩區(qū)”開發(fā)項目92個，其中8大重點產(chǎn)業(yè)項目列入省“兩區(qū)”規(guī)劃，總投資達133.7億元，現(xiàn)已有5個項目開工建設�！≌麄�原平工業(yè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成整體凸進之勢，它的潛力將會變成魅力，它的產(chǎn)業(yè)已經(jīng)變成效益或?qū)兂尚б妗?/span>
教育資源
原平市總人口48萬，18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，3個辦事處，521個村。現(xiàn)有中小學332所，其中小學284所，初中40所，高中8所。在校生81739人，其中小學42172人，初中生29234人，高中生10333人。教職工4607人，其中小學2358人，初中1542人，高中707人。
原平農(nóng)學院前身為原平農(nóng)業(yè)學校，創(chuàng)辦于1952年，1980年被教育部確定為全國重點中專，1991年和1993年分別被農(nóng)業(yè)部、山西省政府確定為省部級重點中專學校，1998年被評為“山西省文明學校”，2002年7月1日經(jīng)山西省政府批準成立山西農(nóng)業(yè)大學原平農(nóng)學院。
范亭中學創(chuàng)建于1946年，是以著名愛國將領續(xù)范亭名字命名的。在半個多世紀的教學歷程中，范亭中學不斷發(fā)展壯大，名震三晉，贏得了"南康杰，北范亭"之美稱，是山西省首批重點中學之一。
原平一中位于原平市城區(qū)西北部，遠離喧鬧的工礦企業(yè)，地理位置得天獨厚，校園環(huán)境優(yōu)美雅靜，是忻州市辦學條件最好的學校之一。踏進這所國家級綠色學校的校門，給人最強烈的感受就是撲面而來的綠意，校園內(nèi)綠樹成陰，鮮花盛開，師生行走其間，舉止文明，氤氳著一股濃郁的文化氣息。建校48年以來，幾代原中人齊心協(xié)力、艱苦創(chuàng)業(yè)、勵志進取、無私奉獻的精神薪火傳承，為國家培養(yǎng)、輸送了無數(shù)的優(yōu)秀人才，為原平市的教育事業(yè)做出了巨大的貢獻。特別是近幾年來，原平一中的教育教學進一步發(fā)展，取得的成績令全市人民刮目相看。
天涯石鼓
旅游資源
原平天然名勝、文物古跡遍布全境�，F(xiàn)全市有古建筑、古墓葬、古遺址26處，其中省級以上文物保護單位有陽武村朱氏牌樓、練家崗濟寺、崞陽南橋等3處。比較著名的勝景有“天涯石鼓”、 “五峰疊翠”等，另外還有土圣寺、佛堂寺、樓煩寺、文廟等十余處文物古跡，還有劉少奇、朱德路居舊址，續(xù)范亭紀念堂等，原平的大營溫泉是山西省六大溫泉之一，熱田面積22平方公里，熱水層厚達158米，目前開發(fā)已初具規(guī)模，是人們旅游、游樂、療養(yǎng)、避暑的好去處。境內(nèi)有多處革命紀念地。較為聞名的有續(xù)范亭紀念堂，原平市烈士陵園，抗日烈士紀念碑，朱德、劉少奇路居舊址，下神頭慘案舊址，峙峪慘案舊址，南神頭慘案舊址等。
天涯石鼓山：是原平（原崞縣）地面上的一大名勝，也是三晉大地上的一處風景奇葩。天涯石鼓山山西距原平市15公里，南距忻州市60余公里，交通可稱便利。在崞陽（即原崞縣城）東南20余公里處還有一座名山叫作五峰山，也是當?shù)匾惶幟麆�。古人將天涯石鼓山與五峰山匹配媲美，時有“天涯是為天涯，五峰好比地角”。唐末寫過“楚客莫言山勢險，世人心更險于山”那樣駭世警句的詩人雍陶，據(jù)說十年間曾經(jīng)兩度到過天涯石鼓山。第二次來時留下了一首題曰《再經(jīng)天涯地角山》的四言絕句。詩曰：“每憶云山養(yǎng)才，悔緣名利入塵埃。十年馬足行多少，兩度天涯地角來。”今天的國內(nèi)外游客大多知道在中國的海南島有著名的“天涯海角”之美景，而殊不知早在千余年前，在三晉大地上卻有一個“天涯地角”的北國名勝已先它而名聞于天下了。因為，海南島的“天涯海角”的知名，實際上是在清雍正十一年（公元1733年），由當時的崖州知州程哲題寫了“天涯”與“海角”兩幅摩崖石刻以后才發(fā)生的事情。
崞陽普濟橋：俗名南橋，橫跨在原平市城北20公里的崞陽鎮(zhèn)南門外河流上。創(chuàng)建于金泰和三年（公元1203），以后歷代曾予補修。至今仍保持了宋、金時期的石橋雄姿和瑰麗藝術。橋用行鏨石和雕刻石砌成，主橋全長30米，跨度8米，券高7米。兩端各有一引橋，二小券，以分洪水。大小券口均為石料橫旋，券口之邊均有造型精美的石刻浮雕。大券口的兩邊，中間雕有石獅頭，余者均勻分布雕有故事人物的浮雕組畫16幅；小券口邊上雕有皎龍出水及九針圖案。浮雕均典雅古樸，寓意深遠，造型優(yōu)美，精巧別致。
崞陽文廟：始建于元大德（公元1299）年間，原占地面積近兩萬平方米。歷經(jīng)明清兩朝多次修葺，建筑龐大、氣勢恢弘、規(guī)制完備。計有大成殿7間，東西廊房各10間，戟門5間，欞星門坊5間，敬一亭5間，小石林亭5間，泮宮坊3間，德配天地坊3間，道冠古今坊3間，金聲玉振坊3間，庫房3間，廚房3間，宰牲房3間，守廟住房3間，崇圣祠3間，名宦祠3間，鄉(xiāng)賢祠3間，尊經(jīng)閣上3間、下5間，文昌祠3間，樂樓3間，文昌三代祠3間，魁星樓1間，忠義祠3間，明倫堂3間，節(jié)孝祠3間，教諭署講堂3間，訓導署大門3間，講堂5間，儀門內(nèi)正廳3間，儒學大門1間等百楹建筑星羅棋布，構設精巧。
崞陽關帝廟：位于崞陽鎮(zhèn)東關。據(jù)碑記載，關帝廟始建于明代，清代重修。關帝廟座北向南，原有關公殿、戲臺、東西配房、圣母殿、三義殿、龍王殿、山門等建筑，構成總體平面為長方形�，F(xiàn)戲臺、西配房已無存，余其皆完整。關公殿面闊、進深均為三間，前有廊子，并有磚鋪月臺，四周有石質(zhì)欄桿，欄桿左右各有望柱四根，前有八根。題記為清咸豐元年重修。關公殿后有小式木作圣母殿、龍王殿、三義殿各三間，均系晚清建筑。山門有臺階十四階，逐級而上，又有臺階八級，并有磚鋪平臺，四周有磚砌花欄。山門門額上書“關帝廟”，門前有照壁一座，石獅一座。現(xiàn)存建筑具有古建筑及藝術價值，是縣重點文物保護單位。
慧濟寺：位于市東北12.5公里處，中陽鄉(xiāng)練家崗村“惠濟祠”取給困苦者以好之意，整個寺院建筑及雕塑藝術價值極高，其建筑科技活動簡練是典型的唐塑風格，殿內(nèi)菩薩及木刻羅漢均屬寧代藝術雕塑特別是其侍女及站殿將軍之泥塑像，形象優(yōu)美，結構科學，姿態(tài)生動，為目前的寧化雕塑之珍品，是山西省重點文物保護單位。
土圣寺：位于市城區(qū)西南30公里水油溝村附近，背靠云中山脈，因該寺原有山林土地上千畝，土地收入豐盛可觀，故而得名，據(jù)考，始建于唐，“施火毀于火，明隆慶，萬歷年間先后重修復，每年四月初八政祭。”寺院兩側有一清泉，名曰“靈泉”故又取名靈泉寺。
革命老區(qū)
原平是革命老區(qū)。1926年5月30日，崞縣中學學生會主席劉葆粹代表崞中學生赴太原參加山西省學生代表大會和紀念“五卅”運動一周年大會。與會期間，劉葆粹結識了中共太原地下黨組織負責人之一——王贏，并經(jīng)王贏介紹加入中國共產(chǎn)黨，同年8月，成立了崞縣第一個黨組織——中共崞縣中學支部，由劉葆粹任支部書記。1937年10月， 日軍侵占崞縣，崞縣以太同公路為分界線分為東西兩個地區(qū)，西部屬晉綏邊區(qū)，東部屬晉察冀邊區(qū)。在八路軍幫助下，崞縣東西兩個地區(qū)分別建立了中共崞縣(西)委員會和中共崞縣(東)委員會兩個黨組織。在黨組織的領導下，成立了崞縣抗日義勇軍、河東抗日義勇軍、五峰山抗日義勇軍、崞縣游擊隊、崞縣武裝工作隊等抗日武裝，配合駐扎在崞縣境內(nèi)的八路軍和晉察冀、晉綏根據(jù)地一二O師358旅、359旅、716團等部隊，開展了轟轟烈烈的抗日斗爭。1946年7月，崞縣解放，東西縣委合并，成立了中共崞縣委員會。1939年9月，成立中共崞縣特別支部，并在崞縣中學建立了黨的外圍組織——“中國社會科學家聯(lián)盟”、 “左翼作家聯(lián)盟”、 “教職員聯(lián)合會”，中共崞縣特支利用這些組織發(fā)動成員以《抗日半月刊》、文藝刊物《小電燈》、《秋草》和文藝團體《新芽社》等為陣地，宣傳馬列主義，宣傳抗日救國，啟發(fā)青年學生的愛國熱情，引導青年學生尋求革命真理。1948年全縣解放。1950年3月至1952年7月間，崞縣人民政府根據(jù)中央人民政府委員會第四次會議通過的《省、市、縣各界人民代表會議組織通則》，先后召開了崞縣第一屆各界人民代表會議第一次至第七次會議，會上選舉產(chǎn)生了崞縣各界人民代表會議常務委員委員會委員、主席、副主席。1952年11月崞縣第二屆各界人民代表會議代行縣人民代表大會職權，選舉產(chǎn)生了縣政府領導機構成員。1954年6月26日根據(jù)《中華人民共和國憲法草案》，崞縣第一屆人民代表大會在崞縣城舉行。1958年12月25日、1956年6月3日先后在崞縣城召開第二屆、第三屆人民代表大會。1958年12月，經(jīng)國務院批準，崞縣改稱原平縣。1959年12月，縣人委機關遷址原平縣城。1961年3月至1965年12月，先后舉行產(chǎn)生了原平縣第四屆、第五屆、第六屆人民代表大會，會上選舉了原平縣人民委員會領導成員和審判機關領導成員。原平縣人民代表大會從第一屆到第六屆均未設立常設機構，僅在大會期間行使最高權力，選舉產(chǎn)生縣級政權領導機構組成人員。
在“文化大革命”期間，1967年2月18日，原平縣造反派組織成立的所謂“原平縣革命造反總指揮部”，非法奪取了原平縣人民委員會的一切權力后，4月在原平縣城召開了“原平縣革命組織代表會議”。會議選舉產(chǎn)生了原平縣革命委員會，經(jīng)忻縣地區(qū)革命委員會批準，行使縣政權領導機構職能。原平縣人民代表大會被迫中止十余年之久。
1978年12月黨的十一屆三中全會后，我縣積極貫徹會議精神，按照省、地要求從1980年開始重新籌建原平縣人民代表大會。1981年3月22日在原平縣城召開第七屆人民代表大會，會議決定撤銷原平縣革命委員會，成立原平縣人民政府。大會選舉產(chǎn)生了原平縣第七屆人民代表大會常務委員會主任、副主任、委員，原平縣人民政府縣長、副縣長，原平縣法院院長，檢察院檢察長。人大工作進入一個新的歷史時期。1984年9月至1990年6月先后舉行原平縣第八屆、第九屆、第十屆人民代表大會。
1993年6月，原平縣撤縣設市，稱原平市(由省直轄，忻州代管），是全省放權改革試驗縣（市）之一。7月召開了原平市第一屆人民代表大會，選舉出人民代表大會常務委員會主任、副主任、委員，政府市長、副市長，法院院長，檢察院檢察長。從此，人大工作逐步走上制度化、法制化的軌道，為原平的發(fā)展做出了重要貢獻。
民間藝術
鳳秧歌又名過街秧歌，也有叫份秧歌的，是原平縣獨有的一種民間歌舞形式。對鳳秧歌的名稱及其由來聽到過幾種說法：其一，是因所用道具而得名，表演時，男角頭上所佩戴的甩圈草帽的頂端，綴有一個乒乓球大小的紅絨球，頗似鳳凰頭上的紅冠，故名。其二，是說鳳秧歌由安徽鳳陽傳入。還有一種說法是：鳳秧歌與其他地方的秧歌很不相同，是另外派生出來的一種藝術形式，是另一份的，所以稱之為“份秧歌”。原平鳳秧歌，是一種節(jié)日性的民間集體歌舞。在原平市只有北賈村一帶才有，在山西省也是獨一無二。它產(chǎn)生的時間相當久遠，由于多種原因在流傳過程中幾經(jīng)興衰，瀕臨失傳，建國后才重放藝術光彩。2008年2月原平鳳秧歌擴展為第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“傳統(tǒng)舞蹈類·秧歌”之中。2010年5月，原平鳳秧歌代表山西獲得了由文化部主辦的第十五屆全國“群星獎”廣場舞類的最高獎項“群星獎”。
炕圍畫也叫墻圍畫，俗稱“炕圍子”，是山西民間一種地域特色鮮明的造型藝術，它融壁畫、年畫、建筑彩繪于一體，具有明顯的實用功能和審美功能�？粐嬙谏轿鞅辈�、中部、西部和東南部都有分布，其中以晉北的原平最為著名。 晉北農(nóng)村家家戶戶都以火炕為床，冬季點火抵御寒冷。為防止墻土脫落弄臟被褥，人們很早就懂得以膠水調(diào)制白土沿炕邊墻上涂蓋“圍子”，這就為炕圍畫提供了生存與發(fā)展的空間。據(jù)1985年出土的原平鎮(zhèn)班村宋代墓葬顯示，當時已有炕圍畫的雛形出現(xiàn)。雖然，清代以前的炕圍畫遺存已被時光洗滌得無影無蹤，然而，從目前尚能見到的清晚期和民國時期的炕圍畫分析，山西炕圍畫深受壁畫、年畫和建筑彩繪藝術的影響，是毫無疑問的。炕圍畫屬于家庭壁畫，其吸收壁畫的技術主要在于鋪底，以民間常用于刷墻的白土（俗稱甘子土）按比例調(diào)配膠水，在環(huán)炕的墻面上涂成約二尺（60cm－80cm）高的“圍子”，用膠多了，墻面滑脆，不易附色；用膠少了，墻面疏松，難以持久；建筑彩繪藝術對炕圍畫的影響最大，山西歷代古建筑林立，建筑彩繪高手輩出，眾多擅長宮庭、廟宇、亭臺樓閣彩繪的畫匠，把自己熟悉的圖案、掌握的技巧，引入到民間炕圍畫中，極大地豐富了炕圍畫的藝術表現(xiàn)力；民間木板年畫曾在山西城鄉(xiāng)盛行，木板雕刻技術的普及使各種畫譜刊印流傳，為民間炕圍畫匠提供了豐富多彩的“藍本”。至清代，炕圍畫這一藝術形式已臻成熟。
原平美食
鍋魁是一種烤制的面食。 原平鍋魁因歷史上奪當?shù)貭t食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。根據(jù)包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實心鍋魁兩種。包餡的稱空心鍋魁。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同，又各具風味，使人久食不厭。原平鍋魁供不應求，除暢銷本省外，還直達京津，北上內(nèi)蒙，南下四川等地。
崞陽麻葉是當?shù)刂禺a(chǎn)。即便你跑遍晉西北許多縣城，吃過神池月餅、五寨燴菜、五臺蘑菇、靜樂碗托，唯獨很少見原平麻葉上市，其真諦只有土生土長的原平人才能品味出來。在當?shù)剞r(nóng)村，也不是一般時間就能吃到麻葉，必須逢趕集或者廟會，在萬人空巷的時候，你就能很輕松尋見賣麻葉的臨時小攤。原平麻葉和太原俗稱的麻葉不同。太原麻葉就是在油鍋中炸出的黃燦燦的油條，長長的，吃起來脆脆的。原平麻葉制作方法比較復雜，必須選用精制面粉、發(fā)酵粉和糖劑，輔助油、鹽、堿、礬等，加水按一定比例配制攪拌成松軟面團，用刀雎切成約半兩重的小面塊，拉長兩根扭兩圈，圓圓的，粗細不等，放入油鍋中炸到金黃色撈出即可食用。油料一般選用晉西北的胡麻油，不過現(xiàn)在多用色拉油，兩種風格大同小異。
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